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军人意味着责任!没有无私的奉献精神,不配军人的称号。 如果人生可以有第二次选择的话,我一定毫不犹豫、无怨无悔地走上从军之路!

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吃素菜别犯这些错误  

2011-06-10 21:42:15|  分类: 生活起居 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃素菜别犯这些错误

小    晓


 

一、小火炒菜。

    维生素C、维生素B1都怕热、怕煮。据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色香味好,而且菜里的营养损失也少。此外,加少许醋,可有利于维生素保存。

    二、久存蔬菜。

    上班族通常喜欢一周进行一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然方便,但是要知道,蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素。例如菠菜,在通常状况下(20),每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏,也应该选择干燥、通风、避光的地方。

    三、习惯性地整理蔬菜。

    人们的一些习惯性加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多23倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,使饺子馅避免了营养流失。

    四、菜做好了不马上吃。

    有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等家人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。青菜中的维生素C在烹调过程中会损失20%,溶解在菜汤中会损失25%,如果再在火上温热15分钟则会再损失20%,这样共计65%,我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

    五、吃菜不喝汤。

    炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

    六、先切菜后洗菜。

    食堂的大师傅经常为了省事,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

    七、偏爱吃炒菜。

    很多减肥的人相信肉和菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

    八、生吃蔬菜不洗干净。

    因为有各种农药在蔬菜上残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。此外,蔬菜是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙,它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食用蔬菜前必须用流动水冲洗,不然会给你的身体健康带来危害。
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